[ad_1]
Orang Jepang dan Italia tampaknya panjang umur dan sehat. Apa kesamaan budaya yang dipisahkan oleh seluruh benua ini? Keduanya memasukkan sejumlah besar ikan dalam masakan mereka. Tapi apakah ikan masih aman untuk dimakan? Orang-orang khawatir tentang kontaminasi merkuri, tetapi sebuah studi baru dari University of Waterloo menunjukkan bahwa manfaat dari mengonsumsi makanan tradisional masih lebih besar daripada risikonya.
Merkuri pada ikan terjadi secara alami, tetapi kadarnya yang lebih tinggi dapat merusak jantung dan sistem saraf. Kredit gambar: Tomascastelazo melalui Wikimedia(CC BY-SA 3.0)
Para ilmuwan menganalisis 443 sampel darah dan 276 sampel rambut untuk melihat berapa banyak merkuri dalam tubuh peserta. Mereka menemukan bahwa secara umum kadar merkuri cukup rendah, yang merupakan kabar baik, karena merkuri cukup beracun dan dapat menyebabkan kerusakan saraf yang signifikan dalam jangka waktu yang lebih lama. Peneliti menggunakan Kuesioner Frekuensi Makanan untuk menilai asupan ikan dari 170 orang. Mereka menemukan bahwa orang biasanya makan ikan di akhir musim panas dan lebih sedikit makanan lezat ini di musim dingin. Sementara kadar merkuri di rambut mengikuti pola musiman yang sama dan mencapai puncaknya di musim gugur, kadarnya masih cukup rendah.
Bagi kebanyakan orang, ini bahkan bukan masalah – seberapa sering Anda makan ikan? Namun, beberapa komunitas lebih mengandalkan ikan daripada yang lain. Masyarakat pesisir ini khawatir dengan kontaminasi makanan dan mencari jawaban apakah makanan tradisional mereka masih aman. Studi sebelumnya menemukan peningkatan kadar merkuri pada beberapa spesies ikan di beberapa danau, yang membuat orang-orang dari sekitar danau tersebut khawatir. Namun, sekarang para ilmuwan dapat membagikan temuan ini sebagai kabar baik.
Sara Packull-McCormick, salah satu penulis studi tersebut, mengatakan: “Kabar baiknya adalah bahwa secara umum, paparan di komunitas yang kami pelajari rendah. Artinya, manfaat dari mengonsumsi makanan ini cenderung lebih besar daripada risikonya, yang penting bagi masyarakat ini karena konsumsi ikan memiliki manfaat gizi, budaya, dan ekonomi.”
Merkuri dalam ikan sebenarnya adalah fenomena alam, bahkan jika aktivitas manusia memperburuk masalah ini. Merkuri menguap dan kemudian jatuh dari udara dan dikumpulkan di sungai, danau, dan lautan sebagai metilmerkuri. Ikan mengumpulkan methylmercury saat mereka makan. Masalahnya adalah bahwa merkuri tidak meninggalkan tubuh dengan mudah dan terakumulasi dari waktu ke waktu ke titik di mana dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan gangguan perkembangan saraf. Namun selama ini masakan ikan tradisional tampak aman dan justru bermanfaat.
Ikan sebenarnya baik untuk Anda. Ini mengandung asam amino dan vitamin penting yang memperlambat penuaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu menangkis kanker. Namun, orang khawatir tentang akumulasi merkuri dalam tubuh mereka. Sejauh ini, tampaknya sebagian besar ikan aman untuk dimakan dan manfaatnya jauh lebih besar daripada risikonya.
Sumber: Universitas Waterloo
[ad_2]
