[ad_1]
cooking.nytimes.com
Gulai ikan merupakan salah satu penganan favorit warga Indonesia. Khas dengan kuah santan kental dan rempah yang menggelegar, bau amis ikan pun bisa hilang tanpa jejak. Nggak heran kalau warung dan restoran yang menjual gulai kepala ikan pun sering dibanjiri pelanggan.
Namun, kamu sudah sadar pasti kalau panganan ini masuk kategori guilty pleasure. Apalagi kalau bukan karena kandungan kolesterol dari minyak dan santannya yang bisa bikin perut begah.
Agar lebih sehat, coba bikin versi yang mild, yuk! Dengan metode panggang dan bumbu yang dikurangi, gulai ikanmu bakal jadi panganan sedap yang tak membuatmu merasa berdosa setelah menyantapnya.
1. Bahan yang harus disiapkan
unsplash.com
– 180 ml santan cair
– 2 cm jahe segar, kupas dan parut
– 1 siung bawang putih, parut
– 1/2 sdt kunyit bubuk atau bisa pakai 1 cm kunyit segar yang diparut
– 1/2 sdt bubuk cabai atau cabai rawit tumbuk sesuai selera
– 1 sdm gula atau madu
– 1 sdt garam
– 2 jeruk nipis
– Seledri seperlunya, cincang halus
– 180 gr atau 2-4 fillet ikan yang dipotong memanjang
– Semangkuk tomat cherry atau tomat biasa yang dipotong kecil-kecil
– 2-3 sdm minyak sayur
2. Cara membuat
www.instagram.com
– Di mangkuk, campurkan santan, jahe, bawang putih, kunyit, cabai, garam, dan gula. Aduk rata
– Peras jeruk nipis ke dalam campuran santan tadi. Tambahkan parutan kulitnya agar aromanya wangi
– Masukkan seledri yang sudah dicincang halus, campur rata
– Marinasi fillet ikan dalam campuran
– Pastikan semua bagian ikan terendam, tutup rapat dan simpan di kulkas minimal 30 menit sebelum dimasak
– Siapkan loyang dan lapisi dengan parchment paper agar tak lengket
– Tata potongan tomat di atas loyang. Sisakan tempat di tengah untuk ikan
– Taburi dengan bumbu sesuai selera, bisa berupa garam, oregano, dan merica
– Ciprati tomat dengan 2 sdm minyak sayur secara merata. Pastikan semua bagian loyang terlapisi minyak sayur
– Ambil ikan dari kulkas dan pindahkan ke atas loyang dan letakkan di tengah-tengah barisan tomat
– Siramkan sisa bumbu marinasi yang tersisa di atasnya
– Ciprati bagian atas ikan sekali lagi dengan sedikit minyak
– Nyalakan oven dan panggang ikan dengan suhu maksimal sampai kedua sisinya matang
– Matangkan dulu satu sisi, kemudian balik ikan untuk mematangkan sisi lainnya
– Waktu yang diperlukan bisa beragam tergantung kapasitas oven. Biasanya untuk oven rumahan dengan suhu maksimal 180-200 derajat Celcius waktu yang dibutuhkan sekitar 10 menit per sisi
Dengan metode ini, kamu tidak perlu melakukan proses tumis yang makan banyak minyak. Jika ingin lebih sehat dan sedap, boleh gunakan minyak zaitun. Selamat makan!
[ad_2]
