[ad_1]
Photo:Pexels.com
Sebelumnya, kelebihan natrium sering dikaitkan dengan banyak masalah berbeda di tubuh, termasuk tekanan darah tinggi dan risiko stroke yang lebih tinggi, gagal jantung, osteoporosis, kanker perut, dan penyakit ginjal.
“Tentu hal pertama yang Anda pikirkan adalah risiko kardiovaskular. Tetapi banyak penelitian telah menunjukkan bahwa garam dapat memengaruhi sel kekebalan dengan berbagai cara,” kata Markus Kleinewietfeld, seorang profesor di Universitas Hasselt, Belgia, dilansir dari Live Science.
Menurutnya, jika garam mengganggu fungsi kekebalan untuk jangka waktu yang lama, hal itu berpotensi mendorong penyakit inflamasi atau autoimun dalam tubuh.
Beberapa tahun lalu, sekelompok peneliti di Jerman menemukan bahwa konsentrasi garam yang tinggi dalam darah dapat secara langsung memengaruhi fungsi sekelompok sel sistem kekebalan yang dikenal sebagai monosit, yang merupakan prekursor dari sel mirip Pac Man yang disebut fagosit yang mengidentifikasi dan melahap patogen dan sel yang terinfeksi atau mati di dalam tubuh.
Dalam penelitian terbaru, Kleinewietfeld dan rekan-rekannya melakukan serangkaian eksperimen untuk mencari tahu caranya. Mereka memperbesar tautan itu di lab menggunakan tikus dan monosit manusia. Mereka menemukan bahwa dalam tiga jam setelah terpapar konsentrasi garam tinggi, sel kekebalan menghasilkan lebih sedikit energi, atau adenosine triphosphate (ATP).
Mitokondria, pembangkit tenaga sel, menghasilkan ATP dari energi yang ditemukan dalam makanan menggunakan serangkaian reaksi biokimia, menurut pernyataan itu. ATP kemudian memicu banyak proses seluler yang berbeda, seperti memperkuat otot atau mengatur metabolisme.
Secara khusus, para peneliti menemukan bahwa konsentrasi garam yang tinggi menghambat sekelompok enzim yang dikenal sebagai kompleks II dalam reaksi berantai yang menghasilkan ATP, yang menyebabkan mitokondria menghasilkan lebih sedikit ATP. Dengan lebih sedikit ATP (lebih sedikit energi), monosit matang menjadi fagosit yang tampak abnormal.
Para peneliti menyatakan bahwa fagosit yang tidak biasa ini lebih efektif dalam melawan infeksi. Namun, hal itu belum tentu baik, karena peningkatan respons kekebalan dapat menyebabkan lebih banyak peradangan dalam tubuh, yang pada gilirannya, dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Para peneliti kemudian melakukan banyak percobaan pada manusia. Dalam satu partisipan pria sehat mengonsumsi tablet suplemen garam setiap hari sebanyak 6.000 miligram (hampir tiga kali lipat jumlah yang disarankan) selama dua minggu. Dalam eksperimen lain, sekelompok peserta makan pizza utuh dari restoran Italia.
Mereka menemukan bahwa setelah makan pizza, yang mengandung 10.000 mg garam, mitokondria partisipan menghasilkan lebih sedikit energi. Tetapi efek ini tidak bertahan lama. Delapan jam setelah partisipan makan pizza, tes darah menunjukkan bahwa mitokondria mereka berfungsi normal kembali.
“Itu hal yang baik. Jika itu adalah gangguan yang berkepanjangan, kami akan khawatir sel tidak mendapatkan cukup energi untuk waktu yang lama,” kata Dominik Müller, seorang profesor di Pusat Max Delbrück untuk Pengobatan Molekuler di Asosiasi Helmholtz dan Pusat Penelitian Eksperimental dan Klinis di Berlin.
Namun, tidak jelas apakah mitokondria terpengaruh dalam jangka panjang jika seseorang secara konsisten makan makanan tinggi garam. Karena itu para peneliti berharap selanjutnya bisa mengungkap apakah garam dapat berdampak pada sel lain, karena mitokondria ada di hampir setiap sel di tubuh.
[ad_2]
