Manusia Paling Awal yang Tercatat Memasak Daging

Ketika Anda memikirkan manusia paling awal yang duduk untuk makan, apa yang Anda bayangkan mereka makan? Berdasarkan lukisan gua kuno tentang pemburu yang mencari buruannya, Anda dapat yakin bahwa daging terlibat dan mengingat pentingnya api dalam perkembangan manusia, Anda mungkin berpikir bahwa memasak daging juga berperan. 

Photo by José Ignacio Pompé on Unsplash

Tapi apa yang menyebabkan perubahan dalam kebiasaan makan itu, titik di mana nenek moyang manusia menyadari bahwa memasak daging jauh lebih masuk akal daripada hanya memakannya mentah-mentah?

Alex Bezzerides adalah profesor biologi dan penulis buku baru Evolution Gone Wrong: The Curious Reasons Why Our Bodies Work, dan seperti yang Anda duga, dia memiliki beberapa hal untuk dikatakan tentang subjek ini. 

Seperti tertulis dalam laman insidehook, bahwa kutipan dari bukunya, yang ditampilkan di Literary Hub, menawarkan pandangan tentang prasejarah memasak dan lebih dari sekadar memasak daging di atas api untuk melacak bagaimana kebiasaan makan manusia dan kebangkitan peradaban saling terkait.

Bezzerides menunjukkan bahwa memasak daging di atas api memiliki sejumlah keuntungan, itu akan membuat daging lebih mudah diukir, menghilangkan bakteri dan kemungkinan membuat daging terasa jauh lebih enak.

Proses evolusi juga berperan dalam pemusatan memasak daging. “Otak menyumbang sekitar 2 persen dari massa tubuh manusia tetapi menggunakan hingga 20 persen dari asupan kalori kita,” tulis Bezzerides. 

“Dengan membuka potensi nutrisi sebenarnya dalam daging melalui pemanggangan, hominin awal dapat memberi makan otak mereka yang sedang tumbuh.”

Yang paling menarik, Bezzerides mengutip momen ketika manusia pertama kali menemukan pot sekitar 20.000 tahun yang lalu, di tempat yang sekarang disebut China sebagai puncak khusus dari perkembangan manusia. Ini memungkinkan daging menjadi lebih empuk, serta membuatnya lebih enak, bahkan yang lebih penting adalah cara manusia meninggalkan panci untuk memasak dan fokus pada hal-hal lain.

“Memiliki waktu luang adalah bagian integral dari kisah manusia, dan dengan peningkatan efisiensi berburu dan memasak, manusia akhirnya dapat mencurahkan jumlah waktu yang berarti untuk tugas-tugas lain,” tulis Bezzerides. 

Jadi lain kali Anda menggunakan slow cooker kepercayaan Anda, ingatlah Anda tidak hanya membuat makanan yang lezat, Anda juga mengambil bagian dalam tradisi yang mendahului peradaban modern.